酿酒师与品酒师

很多人都会将酿酒师和品酒师混作一谈。虽然两者都服务于葡萄酒领域，但有很大的不同。

酿酒师是负责葡萄酒酿造的专业人员，他知道如何酿出品质稳定的酒：光照是否够？什么时候收成最合适？用那一种橡木桶陈年？ 需要陈年多长时间？

品酒师是指通过亲自品尝葡萄酒来判断葡萄酒的颜色、香气、风味、余味、年份、产区、品种等有关葡萄酒的一切详细信息，进而根据这些信息来评定一款酒的整体质量，提出关于酿酒、调配、贮藏、开发新酒品等方面建议的人员。

作为世界排名第一的酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rollands)

与世界第一的品酒师罗伯特•帕克(Robert Parker),

他们在葡萄酒领域都是人人敬仰的大师。

米歇尔·罗兰个人对葡萄酒世界的影响无人能及：他主张葡萄应该越晚收成越好，而且在酿酒时浸泡葡萄皮的时间应该久一点，这样酿造出来的酒颜色会比较的深，味道香味会比较浓厚，陈年的时间会比较长。他也提倡在葡萄种植技术和酿酒技术中使用先进的科技和方法，来提升红酒的品质。他还在自己的波美侯（Pomerol）产区推行一套独特的葡萄酒酿造技术，特点在于改进单串葡萄的产量和橡木陈年的技术，所以酿出的酒，风格很特别。

米歇尔·罗兰的品酒能力一流，有极强的洞察力，有想法和技术，一旦实施就能创造出完美杰作。他最擅长酿酒葡萄的调配和混合，他提供的葡萄品种混合建议，往往能大幅提高葡萄酒的品质。他主张每款酒都应该有独特个性和地区特点，作为酿酒顾问他强调不可能什么都了解，会提供给当地酿酒师他的想法和建议，最关键的还是酿酒师的个性，这才是酒的基础。

米歇尔·罗兰的名字写在酒标上，就是畅销的同义词，他所酿出来的酒总是市场中销路最好的。每一款经过他指点的酒都能即刻成为明星，顿时身价倍增。作为OTAZU酒庄的4个酿酒师之一，米歇尔每年多次往返于酒庄，他的2个助手MICAEL以及macero作为OTAZU酒庄的常驻酿酒师每个月甚至每周都要到OTAZU酒庄查看葡萄的生长情况以及酿造葡萄酒。

再说罗伯特帕克，提到他，大家立刻会想到帕克评分。

罗伯特帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100分，基本评分标准如下：

基本分 （50分）
总体质量：陈酿潜力、典型性 （10分）
滋味：口感浓郁度、爽净度及回味、平衡性、味觉的深度和长度 （20分）
香气：果香的浓郁程度、酒香的浓郁程度、香气的层次性 （15分）
外观：色泽、澄清度 （5分）

50-59分  次品，可以认为是一款不合格的葡萄酒。

60-69分  低于一般水平的葡萄酒，具有较明显的缺陷，比如：酸过多、劣质的单宁种类和数量过多，风味口感匮乏，香气不足。

70-79分  一般水平的葡萄酒，除了很好的酿造外，还具有一些自己的特征。大体上，是一种简单明了、无伤大雅的葡萄酒。

80-89分  比一般的酒水平要高一些，具有不同程度的风味，酒体平衡，并且没有明显瑕疵。

90-95分  酒体平衡，具有特殊的层次性以及该品种的特征。它们是些很出色的葡萄酒。

96-100分  酒体丰富，层次多样，拥有该品种酿制出最好的葡萄酒所能期望的所有特征。这个等级的葡萄酒非常值得专门去寻找、购买以及收藏。

不提米歇尔罗兰，仅他两个助手Michae及macero酿造的酒都曾获得帕克评分的满分。这也让Otazu酒庄的酒更有保障。